Рулька вьетнамского поросенка - нижняя часть свиного окорока (голень). В ней довольно много грубых мышц и соединительных тканей, однако это ничем не сокращает популярность данного продукта. Из рульки чаще всего варят холодцы и различные супы, отлично подходит для приготовления мясных блюд.