Говяжье сердце — субпродукт первой категории. Структура мяса плотная и упругая. Продукт насыщает организм полезными веществами, легко усваивается. Его можно отваривать, тушить, жарить, запекать. Готовят его как целиком, так и нарезанным на кусочки. Отварное говяжье сердце используется как ингредиент в закусках и салатах.