Для этой части тушки характерно наличие жировых прослоек, однако при травяном откорме их существенно меньше, чем при зерновом. Шею козы можно варить, тушить, жарить, запекать, великолепна она и для приготовления шашлыка. Животные на фермах выращиваются в условиях вольного выпаса, питаясь свежей травой и растениями. Поэтому в фермерской продукции гораздо больше полезных веществ, чем в тушах животных, выращенных промышленным путем.