Говяжья грудинка — это 100% фермерское мясо, которое вырезано из передней части говяжьей туши, верхнего отдела грудной клетки. Мясо обладает достаточно плотной текстурой, включающей множество волокон и щедрую жировую прослойку. Этот отруб требует длительной и медленной термической обработки. Так мясо получится нежным, сочным и ароматным. Грудинку используют для приготовления бульонов, запекания и для томления в горшочках.